春節是指漢字文化圈傳統上的農歷新年，俗稱“年節”，傳統名稱為新年、大年、新歲，但口頭上又稱度歲、慶新歲、過年，是中華民族最隆重的傳統佳節。
大傢好！我是阿君，過瞭臘八就是年！春節的腳步越來越近，2022年馬上就結尾瞭回首以往心中充滿感恩，今天給大傢分享幾道春節可以上桌的幾道菜，祝福大傢2023年 傢人團團圓圓，喜上眉梢，快樂悠閑，幸福綻放。
醬豬蹄
醬豬蹄
【食材】
豬蹄 醬油 老抽 醋 蠔油
第1步驟：開刀的時候，順著他那掌心從後邊往前把這個筋給他打斷，可以整隻做，也可以切成兩瓣
第2步驟：豬蹄洗凈，鍋中燒水涼水下鍋，連去血沫再斷生一次成型
第3步驟：現在咱們調一個鹵料汁，用一個大碗或盆，把醬油，老抽，醋，蠔油。醬油三勺差不多七兩左右吧，老抽二勺，醋一勺，醋能軟化肉皮骨頭，大半的耗油醬料配好待用。
第4步驟：把豬蹄放入鍋中，醬料汁倒入鍋中加水，水沫過豬蹄，開火燉大概1.5個小時，湯汁燉濃稠，都掛在豬蹄兒上，就可以出鍋瞭，也可以高壓鍋燉高壓鍋25分鐘後收湯就可以瞭。
這樣燉的豬蹄，熱吃口感很糯，特別容易脫骨，大傢吃這個呢，可以蘸著醋吃，放涼吃特別的筋鬥有嚼勁。
清蒸魚
清蒸鱸魚
【食材】
鱸魚1條 蔥 薑 胡椒面 青椒 紅青椒
第1步驟：首先把鱸魚兩面都改上花刀放入盤中備用
第2步驟：碗中放蔥薑，一勺鹽攪勻化開，加入水調成蔥薑水，把鱸魚放進去浸泡20分鐘，這樣不但能去腥，還能使肉質更加潔白緊實
第3步驟：清洗幹凈後刷上一層食用油，撒上胡椒面，水開上鍋蒸八分鐘
第4步驟：在等待的時間，我們來切一個三絲，搭配點紅椒，切好後放在水中。還有切好的蔥絲浸泡一下，這樣子切好的三絲都會卷的很漂亮
第5步驟：蒸好的魚倒掉多餘的水，放上三絲，把三絲放到鱸魚身上，鍋中燒熱油澆在三絲和鱸魚身上激發出香味。然後再澆水蒸魚豉油，好吃的清蒸鱸魚就做好瞭。
四喜丸子
四喜丸子
【食材】
豬肉2斤 蔥1根 薑 花椒粉 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 蠔油 鹽 淀粉 雞蛋
第1步驟：3肥7瘦的前腿豬肉，剁成肉餡，剁好以後先裝在一個大碗裡，切蔥和薑剁碎加入肉裡，再來調味，一勺花椒粉、胡椒粉、生抽、料酒，一點蠔油，適量的鹽，一勺淀粉，一個雞蛋清，順著一個方向把餡料多攪一會兒，讓肉餡把調味品充分吸收，直到攪起來感覺有些費力就行瞭，先放一邊醃制十分鐘。
第2步驟：揪一團醃制好的肉餡，用左右手來回摔打的方式把它整理成一個大號的肉丸子，一定不要用搓揉的方式，這樣肉餡會比較松散，吃起來口感不好。
第3步驟：做好的丸子先放到準備的面粉裡滾一圈，讓表面裹上一層幹面粉，再放到提前打蛋液裡走一圈，讓表面均勻的裹上一層蛋液，最後再裡。這樣三進三出，把每個肉丸子都處理好，再去掉多餘的面粉。鍋裡加入差不多能沒過丸子的食用油，用筷子試一下，油周圍能出現密集的小泡泡，改小火把丸子下鍋來炸。整個過程都要用小火，剛下鍋不要著急去翻動，等表面稍微定型，再把丸子轉個圈來炸，讓它們受熱均勻。直到表面顏色金黃就行瞭。用夾子把丸子先夾出來備用。
第4步驟：取出四個這一頓要吃的丸子擺在盤子裡，涼水放進蒸鍋，水開以後大火蒸15分鐘
第5步驟：準備適量的大蒜，拍扁以後切成蒜末，再來點大蔥，切成蔥花，一個去籽的紅椒切成小丁，再來調一份料汁，碗裡加入生抽，一點老抽，上個顏色香醋、胡椒粉，少來點鹽，一勺淀粉，再加入適量的清水，攪拌均勻備用。丸子本身已經醃制過瞭，料汁裡的鹽不要太多
第6步驟：提前焯好水的綠菜花，均勻的在盤子裡擺上一圈。鍋裡油熱以後，下入蔥花、蒜末和紅椒，先把香味炒出來，再把調好的料汁也倒進來，燒開以後改小火熬一會兒，直到湯汁變得有些粘稠就行瞭，關火。這時候咱們的丸子也蒸好瞭，取出來以後把料汁均勻的澆在表面
咱們的四喜丸子就可以上桌瞭，顏色金黃金黃的，看著就很有食欲吧。
絲瓜蒸蝦
絲瓜蒸蝦
【食材】
絲瓜2根，粉絲，大蝦500克，大蒜2頭，料酒，生抽，蒸魚豉油， 鹽，胡椒粉，花椒，八角，蔥 薑
第1步驟：先準備兩根絲瓜，把皮去掉，放在案板上，切成一厘米左右的長度，全部裝在一個大點的盆子裡，加入適量的鹽，攪拌均勻，放一邊醃制五分鐘，讓絲瓜入一下味兒。
第2步驟：大蝦去頭去皮，順著蝦被切一刀，不要切斷，這樣把所有的。蝦全部處理好，加入料酒，胡椒粉，少放點鹽，攪拌均勻以後放一邊醃制十分鐘，讓大蝦入一下味兒。
第3步驟：大蒜拍扁以後切成蒜末，裝在一個小碗裡備用。
第4步驟：鍋裡倒一些食用油，油熱以後下入一小把花椒粒和幾個八角，還有提前準備的一些蔥段和薑片，小火先把食材的香味炸出來，把蔥段表面達到焦黃色就行瞭。用漏勺撈出來，用力擠一下吸收的油分，再把熱油澆在裝蒜末的碗裡，激發出蒜香味。少加點鹽調味。
第5步驟：絲瓜和大蝦都是提前用鹽醃制過的，這一步的鹽不要太多，攪拌均勻，先放一邊備用。
第6步驟：提前泡好粉絲，用剪刀剪幾下，方便待會而實用。加一點生抽，再把剛調好的一部分蒜蓉澆在上面，把它們充分攪拌均勻備用
第7步驟：再來處理。醃制好的絲瓜用筷子從中間戳一個小洞，再把剛處理好的大蝦從中間穿過來，稍微整理一下就行瞭。每做好一個均勻的擺在裝粉絲的盤子裡，最後再把剩下的所有蒜蓉澆在大蝦的表面。
第8步驟：涼水擺進蒸鍋，蓋上蓋子，水開以後大火蒸五分鐘，時間到瞭以後，取出來淋上一些蒸魚豉油就可以上桌啦。
蘿卜肉夾
蘿卜肉夾
【食材】
白蘿卜1根，肉餡300克，淀粉，薑末，蔥花，蒸魚豉油，紅椒，蒜，生抽
第1步驟：首先準備一根洗凈的白蘿卜，外皮不用去掉，直接切成片，一元的硬幣厚就可以，準備一鍋開水，加入一勺油一勺鹽，讓鹽完全化開，再把切好的蘿卜下鍋來焯水，大約一分鐘就可以，讓它變軟，把蘿卜拿出來控水放涼。
第2步驟：準備一斤肉餡，生薑切成薑末，切蔥花放入肉餡裡面。加入胡椒粉、適量的鹽，一勺生抽、蛋清，一個方向方向，把肉餡多攪拌一會兒，讓它吸收一下調味品，感覺攪動有些費力的時候，加入一勺紅薯淀粉，繼續攪拌均勻，這樣可以讓調出來的餡料口感更加鮮嫩。少來一丁點的香油增香，繼續攪拌均勻備用。
第3步驟：取一個剛才焯過水的蘿卜片，中間放上適量的肉餡，然後把兩邊對折過來，輕輕的捏一下，把所有的肉餡全部填好，整齊的擺在盤子裡，擺出一個好看的造型。剩下的一點肉餡堆在盤子中間，這樣一個好看的造型就出來瞭。
第4步驟：涼水放進蒸鍋，中火蒸15分鐘，把盤子裡的湯汁倒在一個碗裡，加入一勺蒸魚豉油，一勺生抽、半勺淀粉，再把料汁充分攪拌均勻備用。起鍋少放點油，油熱以後下入蒜末和紅椒丁，先把香味炒出來，倒入剛才調好的料汁，大火燒開以後，轉中火熬一會兒，看到鍋裡湯汁變得有些粘稠就行瞭，關火。把料汁澆在剛才蒸好的蘿卜肉卷上面就可以上桌啦！
麻婆豆腐
麻婆豆腐
【食材】
豆腐，蔥 蒜，麻椒，豆瓣醬，小米辣
第1步驟：把豆腐切成小丁塊，開水下鍋，加入適量的鹽，可以去除豆腐裡面的豆腥味，也能提前入個底味。煮個兩分鐘，撈出控幹水分。
第2步驟：鍋中油熱，下入肉末炒香炒出油脂，加入蔥，蒜，小米辣，一勺豆瓣醬炒香炒出紅油。順鍋邊烹入適量料酒去腥，再加2湯勺水加鹽，雞精，花椒粉調味，下入豆腐，開小火慢燉五分鐘
第3步驟：然後用水淀粉勾個薄芡，切記水淀粉要少量多次的下，這樣能使豆腐均勻的裹上湯汁，就可以出鍋裝盤瞭